Peper wordt al sinds de oudheid gebruikt, minstens sinds 2000 v.C. Zwarte peper was zo gewild dat het bij kooplieden bekend stond als “Black Gold”. Nadat de Romeinen peper als een kostbaar, exotische specerij uit het Oosten naar de westelijke kusten van Europa brachten, werd het wereldwijd populair. In de middeleeuwen was peper zelfs duurder dan goud!

De essentiële olie van zwarte peper is anders dan de geur van versgemalen, gedroogde bessen die we gebruiken in de kuiken. De olie is kenmerkend fris, kruidig en aromatisch met een frisheid die doet denken aan citrus. Peper kan goed samen met verschillende geuren, als het bijvoorbeeld met hout noten gebruikt wordt kan het haast rokerig worden.