Hoewel neroli en oranjebloesem beiden van dezelfde boom en dezelfde bloemen komen, ontstaat door het verschil in het productieproces, een ander ingrediënt. En dit kun je ruiken. Neroli ruikt iets licht-frisser dan oranjebloesem, het ruikt als het ware dunner en minder zwaar. Oranjebloesem is wat zoeter en zwaar-bloemiger van karakter en heeft iets van de rijke geur van jasmijn (indol-achtig voor de kenners).

• Neroli is het destillaat uit de sinaasappelbloesem (gewonnen door stoomdestillatie).
• Sinaasappelbloesem absolute (oranger absolute) is het aromatische extract uit diezelfde bittere sinaasappelbloesem (gewonnen door extractie-proces).